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Ferme à Saint-Martin-d'Arrossa
Bienvenue chez Bi Mendi, l’entité qui réunit les fermes Lekukoa et Urkulukoa, spécialisées dans la production artisanale de fromages de brebis et de produits laitiers.
Situées au cœur du Pays Basque, nous proposons des produits fermiers de qualité, issus d’une race de brebis locale rustique, la Manex Tête Noire.
Découvrez l’authenticité de nos produits fermiers : des fromages d’estive, yaourts, crèmes, mais aussi des viandes d’agneau de lait et salaisons.
En savoir plus sur la race de brebis Tête noire
Notre production repose sur une race de brebis locale ancienne, la Manex Tête Noire, aussi appelée "Buru Beltza". Cette race rustique est parfaitement adaptée à notre région montagneuse.
Elle produit moins de lait que d'autres races, mais la qualité de celui-ci est bien meilleure, avec une richesse naturelle idéale pour la fabrication de fromages de brebis fermiers.
Le lait de la Manex Tête Noire donne des fromages au goût crémeux et savoureux.
Nos produits laitiers
Chez Bi Mendi, nous mettons en avant la diversité de nos produits laitiers, élaborés et affinés avec soin et de façon artisanale dans notre atelier de transformation sur l'exploitation ainsi qu'en estive.
Tous nos produits sont disponibles à la ferme ou en livraison.
Des crèmes, yaourts, glaces…
Notre gamme se compose de produits laitiers de qualité, incluant des yaourts à boire, crèmes onctueuses et glaces au lait de brebis. Ils sont issus d’un lait pasteurisé, allient fraîcheur et authenticité, parfaits pour ravir petits et grands. Chaque pot de yaourt ou chaque boule de glace incarne notre engagement envers la qualité artisanale.
Nos fromages
Nous proposons des fromages de brebis d’estive, issus de la transhumance en montagne, ainsi que des produits de plaine, fabriqués directement à la ferme. Que vous soyez amateur de fromage frais ou affiné, nous vous garantissons des saveurs typiques du terroir basque.
Nos viandes de qualité
Nos animaux de lait sont nourris sous la mère, garantissant une tendreté et un goût authentique.
Nous proposons des demi-agneaux conditionnés en colis, parfaits pour les amateurs de viande de qualité.
De plus, nous commercialisons des merguez savoureuses préparées à partir de notre viande ovine.
Notre viande ovine est disponible en 1/2 agneau de lait ou en trois colis (gigot, épaule + collier, carré) pour 15 €/kg.
Des salaisons de qualité
Découvrez notre gamme variée de salaisons, tels que le jambon et le saucisson de brebis, réalisés selon des méthodes traditionnelles. Nos produits salés sont idéals pour accompagner un apéritif ou un repas convivial, apportant un goût typique du Pays Basque à votre table.
Un large choix de conserves
Nous mettons à votre disposition une large gamme de conserves artisanales, notamment notre célèbre Axoa de brebis, un plat traditionnel basque revisité avec soin. Nos tajines de brebis et nos autres conserves sont préparés avec des ingrédients frais et locaux, pour un maximum de saveurs.
Pourquoi choisir notre ferme ?
Valorisation totale de l’animal
Label HVE : haute valeur environnementale
Pastoralisme et transhumance
Zone d'implantation
Notre ferme est située à Saint-Martin-d'Arrossa à proximité de :
Dax (marché)
Aincille
Espelette (marché)
Saint-Martin-d'Arrossa
Dégustez le meilleur du terroir basque
Nos fromages de brebis, produits laitiers et viandes fermières sont issus de méthodes artisanales respectueuses de l’environnement et du bien-être animal. Rendez-vous à la ferme Lekukoa pour découvrir nos produits ou passez commande dès maintenant. N’attendez plus, goûtez à l’authenticité de nos viandes et soutenez une production locale de qualité !